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瓜地馬拉 聖塔羅莎 拉比拉莊園 日曬︱咖啡豆 200克︱淺焙

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瓜地馬拉  聖塔羅莎  拉比拉莊園  日曬︱200克︱淺焙

Guatamala Santa Rosa Natural

風味參考強烈漿果調、醋栗、紫葡萄、黑莓,熟蘋果、李子、甜橘、桃子醬、成熟水果、巧克力、奶油感,圓潤滑順且飽滿。

國家 瓜地馬拉 Guatamala
產區 聖塔羅莎 Santa Rosa
莊園 拉比拉莊園
品種 Castisic
海跋 1,450m
處理 日曬


《拉比拉莊園》
農場名字乃取自於收集甘醇甜美的泉水,反映出在此區域水源不太容易取得,但在這莊園有一處非常甘甜的泉水可使用。也因此特別珍惜這水資源。莊園是一個小農所有,目前由第三代傳承農莊,也因為超過百年的栽種經驗傳承,莊主也特別認真的對尋豆師說這是家族延續的精神。在過去由於缺乏足夠的種植知識,因此產量很低。在2014年開始,莊園有機會能與咖啡協會學習,透過當地的水資源及風土特性,也運用此地豐富的日照資源,能夠製作非常好的日曬豆。

《慢速發酵》
由於此區水源不易取得,山勢陡峭,栽種非常艱辛。莊主在近年學習的非洲床日曬,能透過百年家族對於咖啡技術的傳承,並且結合咖啡協會所教授對於醱酵的掌握,莊園能充份將此地咖啡熟果透過日曬展現豐富多樣的咖啡層次,。


《新品種Castisic》
尋豆師很驚訝發現在這小小的農莊,莊主特別用心對品種做分類,在此新興品種Catisic。 以農莊一貫日曬的手法,咖啡呈現杏仁,核果多層次果乾調,還夾帶著淡雅的花香調,尾韻還拉出一絲可可,甘草調性,是一隻非常有趣的豆子。


《小小莊園,大大成就》
拉比拉是一個小小的莊園,但由於莊主極為用心地耕作每一顆咖啡樹,因此在近年獲選多次Santa Rosa 聖塔羅莎單區最佳咖啡。


呈咖啡︱基本手沖咖啡沖煮分享

 



手沖沖煮建議:

使用HARIO V60濾杯,20克咖啡豆,手沖研磨粗細度約2號砂糖大小,比較常見的小飛馬、601N700S、小富士 大概是3.54.5這個區間,粉水比1:15,沖煮水溫約93度。沖煮時使用磅秤計量,第1次注水水量50克,預浸30秒,第2次注水水量150克,待水位下降至接近流乾,進行第3次注水水量100克,待水流乾後即可移開濾杯。總注水量300克,總沖煮時間約220秒。(磅秤克數變化依序為50→200→300克),第2次注水時可使用較大水注讓粉牆拉高,第3次注水時粉牆水位高度不要超過第一次最高處。另外可透過第3次注水量來調整咖啡濃淡度,喜歡濃一點-20克,喜歡淡一點+20克。


器具:V60濾杯601N磨豆機

咖啡豆:20研磨粗細3.5

水溫:93淺焙

粉水比:115

總水量:300cc

總沖煮時間:約220



咖啡豆一包200  滿1000元免運費

訂單成立經確認後約三天出貨 遇假日順延

咖啡豆出貨品項以店內架上為主

基本上為10天內,建議養豆期為15

如需最新烘焙請特別註明

我們提供代客磨粉,如須磨粉請於訂單備註欄

告知您所使用的咖啡沖煮器材,謝謝您。

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