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【呈咖啡】衣索比亞 西達摩 橘光舞妓 水洗 慢乾︱咖啡豆 200克︱淺焙

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衣索比亞 西達摩 班莎龐貝村 橘光舞妓 水洗 慢乾︱咖啡豆 200克︱淺焙

Ethiopia Sidamo Bensa Bombe Tadisa Washed slow dry 

風味參考 : 花香、香草、玉荷包荔枝、紅肉李、檸檬紅茶、口感滑膩、酸甜感細緻、糖漿般的厚實甜感


為大家獻上的是風味層次分明、餘韻綿長的【橘光舞妓】系列,產區為西達摩班莎(Sidama Bensa)。西達摩位於衣索比亞西南部的裂谷和植被茂密的地區,土壤富含火山,有助於栽種咖啡。龐貝村莊(Bombe)與種植咖啡的龐貝山同名。也同樣在龐貝處理廠進行選果及多種處理法。


【橘光舞妓】系列全數都來自同一處理廠,是由於我們想讓更多消費者發現衣索比亞的風味特徵是有著如此巨大的多樣性,同樣的地源透過三種客製處理法後可以展現出不同口感但同樣令人驚豔的咖啡風味。


74112品種

相信大家都熟悉幾年前在中美洲肆虐的咖啡葉鏽病(la roya),但在1970年代開始在衣索比亞蔓延的咖啡果疫病(Coffee berry disease)也是咖啡人心中的痛。衣索比亞政府在吉馬設立的吉馬農業研究中心(Jimma Agricultural Research Center, JARC)於1979年發布了該品種。#74112來自於梅圖比夏利森林(Metu-Bishari),屬於非常小的葉型、果實,且樹冠較為集中。74112有著果香、柔和,厚度略微紮實且有不錯的糖漿感。


咖啡豆小知識:

若品種名稱以「74」、「75」開頭,即表示是這一批研究的成果,74、75代表著1974、1975年,視該品種一開始是何時被選中,後面的數字則是研究者賦予品種的編號。


手沖沖煮建議:

使用HARIO V60濾杯,20克咖啡豆,手沖研磨粗細度約2號砂糖大小,比較常見的小飛馬、601N700S、小富士 大概是3.54.5這個區間,粉水比1:15,沖煮水溫約93度。沖煮時使用磅秤計量,第1次注水水量50克,預浸30秒,第2次注水水量150克,待水位下降至接近流乾,進行第3次注水水量100克,待水流乾後即可移開濾杯。總注水量300克,總沖煮時間約220秒。(磅秤克數變化依序為50→200→300克),第2次注水時可使用較大水注讓粉牆拉高,第3次注水時粉牆水位高度不要超過第一次最高處。另外可透過第3次注水量來調整咖啡濃淡度,喜歡濃一點-20克,喜歡淡一點+20克。


器具:V60濾杯601N磨豆機

咖啡豆:20研磨粗細3.5

水溫:93淺焙

粉水比:115

總水量:300cc

總沖煮時間:約220


  1. 咖啡豆一包200克  
  2. 滿1000元免運費
  3. 訂單成立經確認 三天出貨遇假日順延
  4. 咖啡豆出貨品項以店內架上現貨為主
  5. 建議養豆期 淺焙20天 、 中焙10天 、 中深5天
  6. 咖啡豆最佳賞味期放置陰涼處未開封可保存3個月,養豆後開封約1個月
  7. 我們提供代客磨粉,如須磨粉請於訂單備註欄
    備註您所使用的咖啡沖煮器材,謝謝您。


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