衣索比亞 耶加雪菲 班可果丁丁處理場 完熟赤王 極輕厭氧蜜處理︱咖啡豆200克︱淺焙
Ethiopia Gedeb Worka Banko Gotiti Anaerobic Honey G1
風味參考：白葡萄、蜂蜜與熟梅交織出明亮果韻，楊桃汁的清爽酸質融合優格般柔和乳酸感，酸甜均衡、層次分明。極輕厭氧處理帶出淡雅花香與細緻發酵調性，尾韻綿長，猶如糖漬水果與蜜糖般的甜潤醇厚。
產區：蓋德奧 (Gediyo)
處理法：極輕厭氧蜜處理
海拔：1870~2000M
品種：Heirloom
處理法：極輕厭氧蜜處理
海拔：1870~2000M
品種：Heirloom
特選艷紅通透的櫻桃漿果
採用兩道精緻後製工序
第一道➤全果實1日極輕厭氧發酵
保留整顆漿果完整風味
第二道➤蜜處理發酵收尾
揉合酸質與甜感，讓整體更圓潤
精緻工藝•特殊處理法
極輕厭氧ｘ蜜處理
先以1日極輕厭氧、再以蜜處理收尾。
精心管控發酵工藝，讓完熟赤王風味保有：水洗般輕亮的調性、白蜜討喜絲綢滑順的質地
處理法介紹
咖啡漿果採收後先過清水去除未熟果/浮果/異物(30s-1min)，再手選挑除過熟果及選擇特定糖度的完熟果實放入可以監測溫度及排氣狀況的特製厭氧發酵鋼桶 ，完整密封並厭氧發酵24小時(一天極輕厭氧)，之後取出漿果去除果皮跟部分果膠，被剩餘果膠包覆的帶殼豆，為了避免部分帶殼豆過度發酵或雜菌感染而產生令人不悅的氣味，需要定時的翻動與適當的遮陰，傍晚/清晨的露水遮蔽，依照果膠層保留的程度來調整乾燥的時間，翻動次數，以及遮陰程度等各種乾燥變因。
根據Gedeb產區處理場的環境，帶殼豆降至含水量12%以下約莫是19天左右。厭氧發酵是精品咖啡這幾年最火熱的話題，從產地咖啡製作者，進出口商，消費國的烘豆師，再到消費者，整個產業關於環控處理的應用。無論是製作的技術細節到風味發展的可能性，還有未來的發展方向，無不展現了高度的興趣與消費傾向；其中，各種不同時間的厭氧發酵對風味帶來的變化是我們非常感興趣的。
手沖建議參數 ：
咖啡豆 : 20克
水溫 : 93度(淺焙)
粉水比 : 1比15
第1次注水 : 50cc等待30秒
第2次注水 : 150cc
第3次注水 : 100cc
總水量 : 300cc
總沖煮時間：約2分20秒
1.本產品已投保產品責任險
2.烘焙後咖啡豆皆經由色選機汰除瑕疵豆接著以人工方式進行第二次手挑篩選以確保品質。
3.訂單成立經確認三天出貨遇假日順延, 咖啡豆出貨品項以店內架上現貨為主。
4.咖啡豆最佳賞味期放置陰涼處未開封可保存3個月,養豆後開封約1個月。
5.建議養豆期 淺焙15天、中焙10天、中深焙5天。
6.建議咖啡豆使用前一天請先開封釋放包裝內氣體及壓力再將包裝封起來
可讓咖啡風味更順口圓潤。
7.我們提供代客磨粉,如須磨粉請於訂單備註欄告知您所使用的咖啡沖煮器材,謝謝您。
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