衣索比亞 西達摩 極上薔薇 日曬︱咖啡豆200克︱淺焙

 這支豆子來自Ethiopia・Sidama (Region)・Bensa (Woreda)・Shantawene (Kebele)——這裡以高海拔（約2,000–2,300 m）、冷涼晚間溫度與通風良好的丘陵地勢著稱，小農手採完熟紅果、集中交至處理站，高床數量充足、翻動紀律到位，形成長年穩定的日曬品質，也是Bensa著名的咖啡。

處理法採傳統日曬：完熟櫻桃經手選與比重揀除浮果後，鋪放於Raised African Beds，首段以「薄攤＋頻翻」快速帶走表面水分，接著依日照與風向調整翻動節奏，均勻慢乾至含水10–12%。不添加額外酵母、不過度發酵，最大限度保留 Shantawene 的風土之味；

風味表現：香氣端首先是強花香，帶茉莉／橙白花的奔放與洋甘菊的溫柔草本；風味主軸落在金黃奇異果與莓果類酸甜多汁，果汁感極佳。酸質明亮卻不尖銳，甜感集中、口腔包覆度佳，口感後實度中等，尾段乾淨俐落。

關於 Shantawene：它是 Bensa woreda 下的 kebele（基層行政社區），多為家族型小農園，家族間互動頻繁。地勢起伏帶來多方向的日照，白天光能充足、夜間迅速降溫；土壤以肥沃的火山性紅壤為主，利於根系深扎與微量元素補給。採收季節清晨低溫、午後對流旺，有助於高床慢乾與潔淨度維持。這些條件讓 Shantawene 長年輸出花果清晰、甜感集中的傳統日曬批次，也讓我們在盲測與實作端更容易鎖定「極上薔薇」所追求的核心表現。