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哥倫比亞 塞拉尼亞 E.A甘蔗低咖啡因處理法︱咖啡豆 200克︱淺焙

NT$ 360.00 TWD
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哥倫比亞 塞拉尼亞 E.A甘蔗低咖啡因處理法︱200克︱淺焙

Colombia La Serrania Sugarcane Decaf

風味參考:奶油、焦糖、無花果、梨子 


種植海拔 / 1500-1750公尺La Serrania (Decaf) 位於安地斯山脈中間的區域,合作的農民橫跨了Pitalito、Acevedo、Palestina、Timana and Suaza。超過50個生產者,致力於提供高品質的咖啡。La Serrania對於每一個農民都非常細心地去協助手選分類、處理法與最後的乾燥的過程,確保一致性的乾淨風味。

何謂甜甘蔗處理法?
蔗糖乙酸乙酯是藉由甘蔗中的蜜糖進行發酵進而產生乙醇,再將乙醇與乙酸混合產生混合物乙酸乙酯。會讓豆子處於水與蒸氣的環境下,讓豆子吸取更多水分並使膨脹,更容易提升咖啡因的萃取。透過乙酸乙酯將咖啡因溶出,再用清水與蒸氣清潔豆子,最後將豆子乾燥到原本的水分。而天然的蔗糖乙酸乙酯處理法有效去除咖啡因 同時保留咖啡完整風味。

這支生豆來自英國生豆商 Caravela Coffee Asia ・卡拉維拉
Caravela Coffee主要合作對象為中南美洲的在地小農,以推廣小農的咖啡給國際精品咖啡烘豆廠及愛好者,協助小農解決單位生產量低,無法達到產能經濟規模,及國際咖啡收購價格低迷的問題。
Caravela Coffee的專業農學專家團隊全年度在產地協助小農,從種植即開始改善咖啡品質。
品管團隊將各產區的咖啡等級先分類,再依據風味調性製作成在地的社群批次。
所有咖啡皆經過至少五道的全面品檢和杯測,以確保提供品質穩定的咖啡。
小農各級數的咖啡能得到合理的收購價格保障,也確保烘豆師和烘豆廠能收到持續穩定的好品質咖啡,長期能達到互利的雙贏模式。


呈咖啡︱基本手沖咖啡沖煮分享



手沖沖煮建議:

使用HARIO V60濾杯,20克咖啡豆,手沖研磨粗細度約2號砂糖大小,比較常見的小飛馬、601N700S、小富士 大概是3.54.5這個區間,粉水比1:15,沖煮水溫約93度。沖煮時使用磅秤計量,第1次注水水量50克,預浸30秒,第2次注水水量150克,待水位下降至接近流乾,進行第3次注水水量100克,待水流乾後即可移開濾杯。總注水量300克,總沖煮時間約220秒。(磅秤克數變化依序為50→200→300克),第2次注水時可使用較大水注讓粉牆拉高,第3次注水時粉牆水位高度不要超過第一次最高處。另外可透過第3次注水量來調整咖啡濃淡度,喜歡濃一點-20克,喜歡淡一點+20克。


HARIO V60濾杯

咖啡豆20克:研磨粗細約2號砂糖 

比較常見的小飛馬.TIAMO700s.小富士,大概4~4.5這個區間

水溫:93度(淺焙)

粉水比:1比15

總沖煮時間:2分鐘左右



咖啡豆一包200克 滿1000元免運費

訂單成立經確認後約三天內出貨遇假日順延

咖啡豆出貨品項以店內架上庫存為主

基本上為10天內,建議養豆期為15天

如需最新烘焙請特別註明 

我們提供代客磨粉,如須磨粉請於訂單備註欄

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