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哥斯大黎加 布蘭卡 寶藏莊園 百香蜜處理︱咖啡豆 200克︱淺焙

NT$ 350.00 TWD
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 哥斯大黎加 布蘭卡 里瓦斯人處理廠 寶藏莊園 百香蜜處理︱200克︱淺焙

Costa Rica Brunca Rivense La Guaca Passion Honey

風味參考: 紫羅蘭、百香果與熱帶水果的香氣、酸質豐富帶水果酒香、蜜餞、口感香甜、
餘韻甜美濃郁。


這座經營了大約三十年的莊園是現任莊主Regulo Gerard(雷古羅-吉拉德)所創。

2002年國際咖啡期貨價格跌至谷底,哥斯大黎加自此開始了"微型處理廠革命",許多農民都寄望自家的微批次豆能獲得國際精品買家的慧眼識英雄,永遠脫離可怕的商業咖啡價格循環...

雷古羅在完全沒有可以模仿的對象,也完全沒有國際精品買家的情況下,毅然地決定投資了上萬美金,來購買一套"潘娜果斯(Penagos)"微型蜜處理設備,並且把這個新的微處理廠命名為--Rivense里瓦斯人處理廠。

直到2015年得到了COE優勝第33名的佳績才在國際上受到高度關注!

在莊園主與生豆商對於目前市面上的蜜處理還不滿足下,延伸出了一個再精進的處理法-百香蜜處理。

本來就對於蜜處理已經相當專精的情況下,改良了目前的黑蜜處理法。同樣保留了80%的果膠,然後進行乾燥,與之前黑蜜處理法不同之處在於,希望將更多的甜味與水果風味加強在咖啡豆上,所以特意的延長乾燥的時間,但是這就會考驗了很多條件的配合,必須找尋適合的乾燥場地(濕度,溫度,風的對流性)。

放在乾燥床上,每天都必須仰賴大量的人工翻動與剃除瑕疵豆,並且將整個乾燥的時間延長至一個月才完成,其中的咖啡豆過度發酵與汙染的風險非常大,所以必須讓整個過程都是在較低溫的環境下完成。這樣的蜜處理咖啡會帶的強烈的熱帶水果的調性,所以也刻意命名為(百香蜜處理)。

手沖沖煮建議:

使用HARIO V60濾杯,20克咖啡豆,手沖研磨粗細度約2號砂糖大小,比較常見的小飛馬、601N700S、小富士 大概是3.54.5這個區間,粉水比1:15,沖煮水溫約93度。沖煮時使用磅秤計量,第1次注水水量50克,預浸30秒,第2次注水水量150克,待水位下降至接近流乾,進行第3次注水水量100克,待水流乾後即可移開濾杯。總注水量300克,總沖煮時間約220秒。(磅秤克數變化依序為50→200→300克),第2次注水時可使用較大水注讓粉牆拉高,第3次注水時粉牆水位高度不要超過第一次最高處。另外可透過第3次注水量來調整咖啡濃淡度,喜歡濃一點-20克,喜歡淡一點+20克。


器具:V60濾杯601N磨豆機

咖啡豆:20研磨粗細3.5

水溫:93淺焙

粉水比:115

總水量:300cc

總沖煮時間:約220



1. 咖啡豆一包200克  

2. 滿1000元免運費

3. 訂單成立經確認 三天出貨遇假日順延

4. 咖啡豆出貨品項以店內架上現貨為主

5. 建議養豆期 淺焙20天 、 中焙10天 、 中深5天

6. 咖啡豆最佳賞味期放置陰涼處未開封可保存3個月,養豆後開封約1個月

7. 我們提供代客磨粉,如須磨粉請於訂單備註欄
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