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【呈咖啡】尼加拉瓜 馬榻戈帕 聖安東尼奧莊園 帕拉伊內瑪 水洗︱咖啡豆 200克︱淺焙

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尼加拉瓜 馬榻戈帕 聖安東尼奧莊園 帕拉伊內瑪 水洗︱咖啡豆 200克︱淺焙

Nicaragua Matagalpa San Antonio Farm Parainema Washed
 
國家  尼加拉瓜 (Nicaragua)
產區  馬榻戈帕 (Matagalpa)
莊園  聖安東尼奧莊園 
    (San Antonio)
莊園主 Maria Felicita Mairena Perez
品種  帕拉伊內瑪
    (Parainema)
處理法 水洗 (Washed)


風味參考乾香可感受到紅茶、柳橙帶有太妃糖香氣。一入口為蔓越莓、橙皮、葡萄柚風味,帶有一點莓果氣息、榛果太妃糖餘韻。


聖安東尼奧莊園以Obata品種日曬處理法打進2021尼加拉瓜COE,為National Winner之一,見證其穩定而優異的品質。聖安東尼奧莊園位於El Arenal Nature Reserve自然保護區,莊園內仍有45%的土地仍是森林保留地,是許多珍奇異獸的棲息地,例如黑豹、捷豹、鹿、瓜地馬拉的珍稀國寶國鳥鳳尾鵑等等。莊園所屬區域亦屬多雲霧的山區,並是多個重要保護水源地,包含Yasica河。莊園主在莊園的管理上亦非常重視環境以及生態的保育,2001年級被認列為Private Wildlife Reserve,2001至2009年間是尼加拉瓜最大的有機咖啡莊園,目前所有的咖啡樹都還是林蔭栽種。
本批次為帕拉伊內瑪(Parainema)*的單一品種批次,Parainema為Sarchimor家族的一員,也就是由阿拉比卡的Villa Sarchi以及帶有Robusta血統的Timor混種雜交而生,育種的目的即是在提高咖啡樹對葉銹病的抵抗力,並試圖保持arabica優良的風味血統。在這方面來說,Parainema可以說是Sarchimor家族目前最成功的成果,我們試過不少Parainema,風味依種植及風土當然各有千秋,但幾乎都喝不到Timor血統下的魔鬼尾韻。2017年,宏都拉斯的COE冠軍更由Parainema拿下,聲名大噪,可以說是精品咖啡未來的希望之一,因此說他是混血王子真的是一點也不為過。
高比例狹長尖身豆型一眼即可辨識可以說是Parainema一大主要特徵,其狹長的豆型以及中間窄而曲折的縫隙似乎也在暗示雖然帶有Timor血統,但是豆形以及風味則比較接近阿拉比卡,豆形又神似瑰夏品種,再加上風味、COE得獎紀錄的加成,難怪很快就在精品咖啡的版圖上佔有一席之地。
喝Parainema,喝得不僅是風味以及最新潮流,更喝大自然恩賜的神奇Timor混種,喝Timor在1927被發現以後的百年發展,喝咖啡人百年來抵抗葉銹病的研究心血結晶,高貴不貴的Parainema單一品種批次,邀您一同鑑賞。



手沖沖煮建議:

使用HARIO V60濾杯,20克咖啡豆,手沖研磨粗細度約2號砂糖大小,比較常見的小飛馬、601N700S、小富士 大概是3.54.5這個區間,粉水比1:15,沖煮水溫約93度。沖煮時使用磅秤計量,第1次注水水量50克,預浸30秒,第2次注水水量150克,待水位下降至接近流乾,進行第3次注水水量100克,待水流乾後即可移開濾杯。總注水量300克,總沖煮時間約220秒。(磅秤克數變化依序為50→200→300克),第2次注水時可使用較大水注讓粉牆拉高,第3次注水時粉牆水位高度不要超過第一次最高處。另外可透過第3次注水量來調整咖啡濃淡度,喜歡濃一點-20克,喜歡淡一點+20克。


器具:V60濾杯601N磨豆機

咖啡豆:20研磨粗細3.5

水溫:93淺焙

粉水比:115

總水量:300cc

總沖煮時間:約220



  1. 咖啡豆一包200克  
  2. 滿1000元免運費
  3. 訂單成立經確認 三天出貨遇假日順延
  4. 咖啡豆出貨品項以店內架上現貨為主
  5. 建議養豆期 淺焙20天 、 中焙10天 、 中深5天
  6. 咖啡豆最佳賞味期放置陰涼處未開封可保存3個月,養豆後開封約1個月
  7. 我們提供代客磨粉,如須磨粉請於訂單備註欄
    告知您所使用的咖啡沖煮器材,謝謝您。

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