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【呈咖啡】巴拿馬 波魁特 艾利達莊園 卡杜艾 日曬︱咖啡豆 200克︱淺焙

NT$ 490.00 TWD
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巴拿馬 波魁特 艾利達莊園 卡杜艾 日曬︱咖啡豆 200克︱淺焙

Panama Boquete Lamastus Family Elida Estate Catuai Natural

風味參考:乾香為草莓、芒果、榛果巧克力與微微酒香氣息。入口時可感受到
柑橘、莓果及芒果氣息,中後段為太妃糖、可可與杏仁果香氣。

巴拿馬 拉馬斯特家族 Panama Lamastus Family Estate

位於巴拿馬,坐落於知名精品咖啡產區波魁特內的Lamastus家族,旗下分別有艾利達莊園(Elida Estate)、驢子莊園(El Burro Estate)以及路易多莊園(Luito Gesha Estate)三個帶有各自特色莊園,目前由第三以及第四代莊園主Wilford Lamastus和Wilford Lamastus Jr.所經營,Lamastus家族的咖啡世代至今已有百年的傳承。

Wilford分享著,能夠產出品質卓越的超級精品咖啡,要歸功於以下的先天優越條件:

1.肥沃的火山土讓
2.微氣候天氣變化
3.高海拔種植環境
4.優良的原始森林
5.極具特色微批次

艾利達莊園 Elida Estate

海拔高度相當高,平均約落在1700~1800m之間,艾利達莊園本身就在國家公園保留區內,莊園內一直保持著非常原始的林相,同時也保留許多原生樹種和可供食用的番茄、梅果樹。艾利達莊園內由於環境保護的關係,因此並未鋪設柏油路面,隨著海拔越來越高,氣溫降低得幅度非常明顯,而低溫涼爽的氣溫加上遮蔭樹的保護也提供咖啡樹相當好的栽種環境。

除了對於莊園環境的嚴格維護之外,Wilford也實驗了相當多種的日曬方式,有傳統日曬棚架、現代化棚架、庭院式曝曬、遮蔽式乾燥以及機械式乾燥,在日曬乾燥的階段,Wilford都要求員工手選仔細挑除不夠好的瑕疵豆,此外在批次上艾利達莊園也劃分的相當仔細,每一批從莊園採收下來的紅果都會填上不同編號,方便後續杯測階段追蹤批次品質和風味水準。

手沖沖煮建議:

使用HARIO  V60濾杯, 20 公克咖啡豆,手沖研磨粗細度約2號砂糖大小比較常見的小飛馬.TIAMO700s.小富士大概是4~4.5這個區間,粉水比 1:15 ,沖煮水溫約 93 度。沖煮時使用磅秤計量,第1次注水水量 50 克、預浸 30 秒。第2次注水 150公克、待水位下降至接近流乾,進行第3次注水100克。待水流乾後即可移開濾杯。總注水量 300 克,總沖煮時間約2 分 20 秒。( 水量變化依序為 50→ 200 → 300克 ) ,第2次注水時可使用較大水注,讓粉層水位淹高。第3次注水粉層水位高度不可以超過第一次最高處。另外可透過第3次注水量來調整咖啡濃淡度喜歡濃一點-20克喜歡淡一點+20克。

HARIO V60濾杯

咖啡豆20克:研磨粗細約2號砂糖 比較常見的小飛馬.TIAMO700s.小富士,大概4~4.5這個區間

水溫:93度(淺焙)

粉水比:1比15

第1次注水:50cc等待30秒

第2次注水:150cc

第3次注水:100cc

總水量:300cc

水量變化依序為 50→ 200 → 300克

總沖煮時間:約2分20秒


1. 咖啡豆一包200克  

2. 滿1000元免運費

3. 訂單成立經確認 三天出貨遇假日順延

4. 咖啡豆出貨品項以店內架上現貨為主

5. 建議養豆期 淺焙20天 、 中焙10天 、 中深5天

6. 咖啡豆最佳賞味期放置陰涼處未開封可保存3個月,養豆後開封約1個月

7. 我們提供代客磨粉,如須磨粉請於訂單備註欄
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