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衣索比亞 古吉 安娜索拉 厭氧發酵水洗處理 ︱咖啡豆 200克︱淺焙

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衣索比亞 古吉 安娜索拉 厭氧發酵水洗處理 ︱200克︱淺焙

Ethiopia Guji Ana Sora Anaerobic Washed G1 

風味參考乾香可感受到檸檬、橙皮、紅茶、蜂蜜與野薑花香氣。一入口為鮮明的檸檬、柑橘與橙皮風味,夾帶著迷人野薑花香,後段是紅茶與香草植物氣息,質地乾淨,風味細緻飽滿。


國家  衣索比亞 (Ethiopia)
產區  Oromia Region
    古吉 (Guji Zone)
    安納索拉 (Anasora Woreda)
    Yirba Muda Kebele
海拔  2200公尺
品種  衣索比亞古優原生種 (Heirloom)
年雨量   1,400 – 1,850 mm
處理法 厭氧發酵水洗處理 


古吉產區的位子其實就在耶珈雪啡的東側,但緊鄰耶珈雪啡的部分是罕貝拉(Hambela)產區,如果要前往夏奇索,一般並不穿過耶珈雪啡,而是由首都南行約六個小時之後到達 Yirga Aleam鎮,捨棄右側前往耶珈雪啡產區的道路,彎進左方的82號公路,一路往東南方前進,大約再四個小時可以抵達古吉產區。古吉產區在歷史上最有名的經濟活動是金礦!而且主要的金礦產區Kibre Mengist就在夏奇索鎮東北方附近,在附近尋豆上上下下穿越山嶺,不乏穿過礦區的機會,或是經過溪流淘金的遺跡,真金白銀的黃金採礦業,與咖啡黑金今昔對照,饒富趣味。古吉產區與大家一般追逐的耶珈雪啡產區也還有許多不同的地方,位置、風土條件、民族、語言等等都大相逕庭,咖啡風味則在展現衣索比亞典型的美妙風味前提之下,也有些細微的不同。古吉屬於衣索比亞最大宗的歐若莫族(Oromo),使用歐若莫語(Oromifa),耶珈雪啡則是Gedio族的傳統居住地區,整體來說,耶珈雪啡產區成名開發的早,古吉則為後起之秀,一方面古吉區域較大,不難找到高海拔且受原始森林保護的肥沃處女地,再者,耶珈雪啡因成名早已成兵家必爭之地,新建的處理廠或農場大多在古吉產區,我們不難想像古吉將是未來數年間衣索比亞精品咖啡創新的重要引擎。


手沖沖煮建議:

使用HARIO V60濾杯,20克咖啡豆,手沖研磨粗細度約2號砂糖大小,比較常見的小飛馬、601N700S、小富士 大概是3.54.5這個區間,粉水比1:15,沖煮水溫約93度。沖煮時使用磅秤計量,第1次注水水量50克,預浸30秒,第2次注水水量150克,待水位下降至接近流乾,進行第3次注水水量100克,待水流乾後即可移開濾杯。總注水量300克,總沖煮時間約220秒。(磅秤克數變化依序為50→200→300克),第2次注水時可使用較大水注讓粉牆拉高,第3次注水時粉牆水位高度不要超過第一次最高處。另外可透過第3次注水量來調整咖啡濃淡度,喜歡濃一點-20克,喜歡淡一點+20克。


器具:V60濾杯601N磨豆機

咖啡豆:20研磨粗細3.5

水溫:93淺焙

粉水比:115

總水量:300cc

總沖煮時間:約220




咖啡豆一包200 滿1000元免運費

訂單成立經確認後約三天出貨 遇假日順延

咖啡豆出貨品項以店內架上為主

基本上為10天內,建議養豆期為15

如需最新烘焙請特別註明

我們提供代客磨粉,如須磨粉請於訂單備註欄

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