哥倫比亞 瑰麗堂莊園 草莓樂 酵母水洗 ︱咖啡豆200克︱淺焙

哥倫比亞 安蒂奧基亞 瑰麗堂莊園 草莓樂 酵母水洗︱咖啡豆200克︱淺焙

Colombia Antioquia Yeast Washed Process 

風味參考 : 草莓、綜合莓果、莓果糖、優格

  瑰麗堂莊園位於哥倫比亞的第二大城市— 麥德林 (Medellin)，許多人對於這座城市的了解是來自於那位曾經轟動國際的大毒梟，這裡是他的故鄉，當時被稱為「世界上最危險的城市」。經過多年之後，現在的麥德林已經與以往有很大的不同，也是哥倫比亞唯一有地鐵系統的城市。這座城市帶著自身的故事，在2023年獲選為《時代雜誌》全球50最佳景點。親身走進，你會發現這裡高樓林立、街道乾淨、餐飲選擇多樣，是一座讓人感覺親切、宜居的城市。

  就在離市區不遠的半山腰，是瑰麗堂莊園的後製廠與杯測品管辦公室，再往山頭上前進，就是瑰麗堂的咖啡樹種植區，占地45公頃，中間蓋了幾幢哥倫式風格的矮房。第四代莊園主Jose Posada是現在的主要負責人，他除了在後製上追求創新，莊園內也不斷嘗試新品種的種植。產學合作與觀光發展也是莊園運營的主軸之一，源溯團隊去拜訪的那一天，正好有一組學生參訪團，他們眼神閃爍著光芒探究精品咖啡的神奇世界，甚至跑來與我們搭話，十分好奇這跨越全球的咖啡鏈是如何運作，覺得非常可愛也有趣。

  每批優秀的咖啡背後是一次次的實驗及時間堆疊出來的，經過多次嘗試，Jose終於找出一套能夠讓流程重複執行且具備穩定性的方法，他將這套手法稱為「風味再造 (Refurbish)」。由人為介入主導發酵方向，提供發酵過程所需的介質，使咖啡風味不僅止於傳統調性，更增添多樣的面貌。莊園主理解市場上對於人為介入發酵過程的方式抱持不相等的看法，因此特別賦予它全新的定義，並強調使用物質皆是天然來源，期待大家能撕開標籤，以不同的心情享受這杯咖啡。

  此支草莓樂咖啡的後製以康普茶的發酵理論為基礎，預先製備一批加入莓果榨取原液、有機酸、乳酸菌及好中溫菌種的發酵液，將去完果皮的帶殼豆放入這批發酵液中，由莊園主的實驗結果以及經驗判斷發酵時長。發酵結束後，進入乾燥環節，視天氣狀況乾燥數天直到水份降至理想值。

手沖建議參數 ：
咖啡豆 : 20克
水溫 : 93度(淺焙)
粉水比 : 1比15
第1次注水 : 50cc等待30秒
第2次注水 : 150cc
第3次注水 : 100cc
總水量 : 300cc
總沖煮時間：約2分30秒

1.本產品已投保產品責任險
2.烘焙後咖啡豆皆經由色選機汰除瑕疵豆接著以人工方式進行第二次手挑篩選以確保品質。 
3.訂單成立經確認三天出貨遇假日順延, 咖啡豆出貨品項以店內架上現貨為主。 
4.咖啡豆最佳賞味期放置陰涼處未開封可保存3個月,養豆後開封約1個月。 
5.建議養豆期 淺焙15天、中焙10天、中深焙5天。 
6.建議咖啡豆使用前一天請先開封釋放包裝內氣體及壓力再將包裝封起來
   可讓咖啡風味更順口圓潤。 
7.我們提供代客磨粉,如須磨粉請於訂單備註欄告知您所使用的咖啡沖煮器材,謝謝您。